"Corso di gelateria"
Irinox
Data: 31/10/17Sede operativa: CAST Alimenti
Dimostratore: De Feo Simone
Orario previsto: 10,30 - 16,30 circa (posti limitati)
Programma:
Il 31/10/17 10,30 - 16,30 circa (posti limitati)
Dimostratore: De Feo Simone
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Il 31/10/17 10,30 - 16,30 circa (posti limitati)
Dimostratore: De Feo Simone
- Ottimizzazione della produzione eliminando gli sprechi e le mancate vendite, riducendo le tempistiche di lavorazione.
- Dimostrazione abbattimento al cuore del gelato.
- Abbattimento gelato alla temperatura delle vetrine espositive.
- Rigenerazione base pastorizzata.
- Assaggi
