Nel corso della demo il Maestro Andrea Tortora terrà una lezione teorica, con un assaggio finale, che verterà sui seguenti punti:
- costruzione e bilanciamento di una ricetta
- cura del lievito madre
- visione creativa di un panettone tradizionale
- riconoscimento di un panettone di qualità attraverso vista, tatto, gusto e olfatto